Z brigády až k pozici sous chefa — příběh Terezy
Tereza začala servírováním na vánočních trzích. O tři roky později vede ranní směnu v jedné z nejlepších bister v Karlíně. Jak na to.
Začátky: vánoční trhy 2022
Tereza měla 19, studovala VŠ a chtěla si přivydělat. „Vzala jsem první brigádu, která neměla agenturní strop na hodinovku."
Rok 1 — Servis, hodně
Nabrala 200+ hodin za semestr v různých podnicích. „Naučila jsem se, že každá kuchyně má jiný rytmus. A že nejlepší šéfové jsou ti, co umí mlčet."
Rok 2 — Posun do kuchyně
Požádala šéfkuchaře jedné kavárny, jestli může pomáhat ráno s přípravou. „Bez peněz, hodinu denně. Po měsíci mě vzal na DPP."
Rok 3 — Sous chef
Dnes vede ranní směnu, dělá menu plán a školí dvě nové posily. „Brigáda mi ukázala, že v gastru se dá vyrůst rychleji než leckde jinde — pokud chceš."
Co radí ostatním brigádníkům
- Vyzkoušej víc podniků, ne jen jeden. Vidíš, kde se ti pracuje líp.
- Mluv s kuchaři, ne jen se servisem. 80 % rozhodnutí padá tam.
- Po půl roce požádej o feedback. Šéfové si váží lidí, kteří chtějí růst.
Příběh publikován se souhlasem Terezy P. Jméno podniku nesdílíme z respektu k provozu.