Kolik se reálně platí v českém gastru v roce 2026

Hodinovka — brigády a DPP

Pozice	Praha	Brno	Ostatní krajská města
Pomocná síla v kuchyni	165–190 Kč	150–175 Kč	140–160 Kč
Číšník — brigáda	180–220 Kč	165–195 Kč	150–180 Kč
Barman	200–260 Kč	180–230 Kč	170–210 Kč
Kuchař	220–290 Kč	200–260 Kč	185–240 Kč

Měsíční mzda — HPP

• Šéfkuchař: 55–85 tis. Kč (Praha), 45–70 tis. (regiony)
• Sous chef: 42–58 tis. Kč
• Číšník / servírka HPP: 32–45 tis. Kč + spropitné
• Manažer provozu: 50–80 tis. Kč

Co vidíme jako trend

1. Rozdíl Praha vs. regiony se zužuje — před dvěma lety byla mezera 30 %, dnes 15–20 %.
2. Spropitné se víc objevuje jako součást nabídky (transparentně).
3. Hodinovka pod 150 Kč = nabídka leží — uchazeči nereagují.

Údaje jsou orientační, vycházejí z reálných nabídek na Kitchupu za Q1 2026.